• Задать вопрос менеджеру

Twitter новости

Обучение письменному иноязычному общению на основе ИКТ http://t.co/IK2NAjncrk

Online-опрос

Антиплагиат онлайнДипломант
Яндекс.Метрика
Готовые работы »

Общественное питание

    Автоматизация процесса дозирования продукта. Курсовая, 15 стр.

    Ознакомление с методикой выбора, расчета и анализа простых технических средств автоматизации ТП; дозаторами, применяемыми в пищевой промышленности. Описание технологического процесса дозирования продукта, анализ схемы автоматизации, анализ наиболее распространенных схем автоматизации процессов дозирования.

    Блюда из курицы. Цыплята табака. Курсовая, 34 стр.

    Технология приготовления пищи. Подробная товароведная характеристика. Правила организации рабочего места. Санитария и гигиена, самые основные необходимые условия для работы с продуктами. Оборудование для приготовления данного блюда.

    Блюда из овощей. Курсовая, 54 стр.

    Приготовления блюд из овощей, правила приготовления одного из них, главная и важная информация по теме блюда из овощей.

    Визначення массової частки поваренох солі у м’ясних напівфабрикатах. Курсовая, 24 стр.

    Для оцінки якості м'ясних продуктів запропонований ряд моделей на основі ряду характеристичних показників. Найбільш поширеною є модель, запропонована А.М. Бражникова.

    Задачи и анализ производства на предприятии. Отчет по практике, 28 стр.

    Характеристика технологического и подъемно транспортного оборудования на ОАО «УРАЛАЛКО». Коньяки стран СНГ: ординарные, марочные и коллекционные. Аппаратурно-технологическая схема производства коньяка. Аппаратурно-технологическая схема приготовления колера. Технические требования к спирту-сырцу и коньячному спирту.

    Зерно и изготавливаемые из него продукты. Курсовая, 30 стр.

    Технологические процессы промышленной переработки. Назначением и конструкторскими особенностями машин и агрегатов в линиях технологии подготовки сырьевых материалов, их переработки в субпродукты и готовые продукты питание и кормовые средства.

    Кафе на 60 посадочных мест при отделе ЗАГС с организацией банкетного обслуживания. Курсовая, 36 стр.

    Нормативно-техническая документация, регламентирующая деятельность предприятий общественного питания. Торговая деятельность, горячий цех и охрана труда. Технологические карты и план горячего цеха.

    Кондитерские изделия. Курсовая, 31 стр.

    Мировое положение России по производству кондитерских изделий. Наиболее перспективная оценка продукции в экономических направлениях

    Кофейный напиток. Курсовая, 46 стр.

    Классификация и характеристика ассортимента кофейных зерен, растворимого кофе и кофейных напитков. Технологическая карта кофе: основы, технология составления, необходимость.

    Кулинарное искусство. Дипломная/Магистерская, 78 стр.

    Технология приготовления пищи. Мужчины, имея платное образование, постигали секреты профессиональной кулинарии, так же им преподавали также историю поварского искусства, ботанику, лепку, рисование и счетоведение

    Методы оценки адекватности индивидуального питания. Отчет по практике, 7 стр.

    Анализ увеличения содержания животных жиров (молочные продукты). Оценка собственного пищевого статуса. Карта медицинского обследования. Определение резистентности капилляров, а так же подсчет питательной ценности суточного рациона

    Механизм деятельности предприятия общественного питания. Дипломная/Магистерская, 93 стр.

    Анализ формирование политики продвижения, выявление основных факторов, влияющих на организацию оказание и продвижение на рынок услуг общественного питания, а так же повышение их качества. Экономическая эффективность деятельности ООО «Русская кухня»

    Организация и технология обслуживания свадьбы (банкет на 50 посадочных мест). Курсовая, 31 стр.

    Из всех обрядов, которые сейчас бытуют, свадьба – самый богатый и самый насыщенный символическими образами древний народный обычай. Практически нет такого человека, который обошелся бы без пусть самого скромного свадебного обряда, когда вступает в брак.

    Организация и экономическая эффективность электромеханизации производства молока. Курсовая, 21 стр.

    Процесс организации электромеханизации производства молока и экономический эффект который она дает. Удельный вес животноводческой продукции в сельском хозяйстве.

    Организация обслуживания в ресторане высшего класса австралийской кухни на 110 мест. Дипломная/Магистерская, 65 стр.

    Дипломная работа включает разработку и обоснование использования различных форм и методов обслуживания, выбор средств информационного обеспечения, подготовке помещений к обслуживанию. Расчёты площадей функциональных групп помещений в соответствии с Московскими городскими строительными нормами. Расчёты, связанные с организацией специальных мероприятий.

    Организация производства и обслуживания горячего цеха столовой «Три толстяка». Курсовая, 42 стр.

    Производственная программа горячего цеха. Производственная программа горячего цеха. Сущность и задачи нормирования труда. Организация производства и рабочих мест в горячем цехе, включая классификацию затрат рабочего времени

    Организация производства на примере столовой. Курсовая, 30 стр.

    Характеристика предприятия. Состав производственных помещений и их характеристика. Меню и производственная программа. Этапы организации производства. Техническое оснащение кондитерского цеха на предприятии общественного питания

    Организация работы кафе-кондитерской. Курсовая, 33 стр.

    Характеристика предприятия. Технологические расчеты. Сводная таблица оборудования. Курсовая работа содержит 34 страниц, 11 таблиц, 7 приложений, 1 график.

    Организация работы столовой при промышленном предприятии на 55 посадочных мест, с организацией производства готовой продукции в горячем цехе. Курсовая, 51 стр.

    Усовершенствование технологического процесса на предприятии. Форма обслуживания, используемая в столовой. Проектирование горячего цеха, а так же определение количества посетителей в столовой и блюд по ассортименту

    Отчет о прохождении учебно-ознакомительной практики на ФГУП учебно-опытном молочном заводе ВГМХА им. Н. В. Верещагина. Отчет по практике, 105 стр.

    В отчете рассмотрена история ФГУП «Учебно-опытный молочный завод» ВГМХА им.Н.В. Верещагина, описано техническое обеспечение приемный участка и лаборатории, рассмотрены технологии производства творога, молока пастеризованного,кефира,сметаны,масла, сухого молока. Также предоставлены санитарные правила и нормы на предприятии.

    Паштет из бланшированной сайки с овощами (морковный). Курсовая, 17 стр.

    Навыки выполнения основных технологических операций производства и реализации того или иного вида продукции. Порядок приемки сырья по количеству и качеству. Вопросы промышленной санитарии и личной гигиены.

    Пиццерийный бизнес в настоящее время. Курсовая, 69 стр.

    Условия и принципы функционирования предприятий общественного питания. Один из самых заманчивых бизнесов в настоящее время. Постоянная работа по поддержанию конкурентоспособности предприятия.

    Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности производства субпродуктов. Курсовая, 24 стр.

    Годовая выработка продукции общественного питания по видам в натуральном выражении. Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности производства субпродуктов. Потребность сырья определяется на каждый вид продукции.

    Практика на ресторане-предприятии общественного питания. Отчет по практике, 19 стр.

    Характеристика состояния и развития современных предприятий ресторанного хозяйства. Обслуживания гостей в кофейном зале. Технологический процесс приготовления блюда, используя правила оформления и подачи

    Приготовление дрожжевого безопарного теста. Пирог «Московский» полуоткрытый. Курсовая, 12 стр.

    Упаковка и транспортировка. Характеристика предприятия. Изображение изделия пирог «Московский».

    Принципиальная технологическая схема производства вареных колбас. Курсовая, 41 стр.

    Принципиальная технологическая схема производства вареных колбас. Основные потребители теплоты и холода производства вареных колбас, возможные энергоносители и системы для их получения. Тепловой баланс предприятия. Характеристики режимов потребления теплоты в форме пара и горячей воды предприятием. Подбор теплогенерирующего и вспомогательного оборудования источника теплоты системы теплоснабжения. Расчет тепловых сетей. Расчет и подбор оборудования теплоподготовительной установки. Показатели работы системы теплоснабжения. Оценка себестоимости отпускаемой теплоты. Побочные энергетические и материальные ресурсы производства сосисок и методы их рекуперации. Алгоритм автоматизации

    Прогрессивные формы обслуживания на примере столовой. Дипломная/Магистерская, 108 стр.

    Пищевая ценность различных продуктов. Технологические режимы обработки сырья и продуктов для приготовления блюд. Ассортиментная классификация и технологические карты блюд.

    Проект реконструкції ВАТ ”Продсервіс”. Дипломная/Магистерская, 76 стр.

    Основні вимоги до сировини і готового продукту. Згідно виконаного продуктового розрахунку вітчизняне і сучасне технологічне обладнання, що дозволяє інтенсифікувати виробництво.

    Развитие мясной промышленностей. Курсовая, 41 стр.

    Длительный путь мясной промышленности, который данная специальность прошла от маленьких цехов по выработке колбас и другой продукции до крупных индустриальных предприятий оснащенных современным высокопроизводительным оборудованием. Повышение качества и рациональное использования мяса и других продуктов убоя животных.

    Ресторан с немецкой кухней на 120 посадочных мест. Курсовая, 51 стр.

    Расчеты в соответствии заданием, его оборудования и инвентаря, штата поваров и суточного наряда, компоновку ресторана с отражением ее на чертеже. Тонкости проектирования, сложность и трудоемкость этой деятельности.

    Русская кухня. Курсовая, 18 стр.

    Из истории русской кухни. Ассортимент блюд. Технологические карты.

    Сертификация производства вареной колбасы. Курсовая, 32 стр.

    Физико-химические показатели продукции. Микробиологические показатели сырья и продукции. Разработка мероприятий по совершенствованию системы стандартизации и сертификации на предприятии.

    Сиропы. Курсовая, 17 стр.

    Характеристика сиропов. Классификация и номенклатура сиропов. Значение сиропов в лекарственной терапии. Технологические схемы получения сиропов

    Создание пищевых продуктов. Эссе, 3 стр.

    Улучшение не только органолептические и физико - химических показателей, но и совершенствование технологических параметров производства, режимы работы оборудования, что приводит к сокращению производственных потерь, к увеличению объема производства и повышению качества продукции.

    Технологический процесс приготовления: «Антрекот с гарниром», «Пирожки жареные во фритюре». Курсовая, 45 стр.

    Технологические процессы приготовления качественно кулинарной продукции. Развитие производства товаров народного потребления и сферы услуг. Классификация предприятий

    Технология приговления блюда «Салат из моркови с орехами и медом». Курсовая, 37 стр.

    В технологической карте приводится рецептура блюда (кулинарного изделия) на одну порцию и на заданное количество, дается краткое описание технологии приготовления и способа оформления блюда, указываются основные показатели качества готовой продукции. Расчет пищевой ценности сырьевого набора, используемого для приготовления блюда «Салат из моркови с орехами и медом».

    Технология приготовления десертов. Курсовая, 25 стр.

    Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления десертов. Десерт из очищенных фруктов. Особенности приготовления и оформления десертов. Шоколадная крошка

    Технология продукции общественного питания. Дипломная/Магистерская, 110 стр.

    Значение блюд в питании. Ассортимент и классификация блюд, особенности технологии их приготовления. Технико-технологические карты. Организация пищевого производства. Разработка производственной программы кондитерского цеха. Анализ потенциальных опасностей. Пожарная профилактика. Планирование производственной программы, товарооборота на предприятиях общественного питания.

    Технология производства зефира «Ванильный». Реферат, 45 стр.

    С увеличением концентрации сухих веществ рецептурной смеси за счет плотного остатка студнеобразующего яблочного пюре пенообразование, как правило, улучшается. Полярные вещества хорошо растворимы в таких полярных растворителях как вода

    Технологія приготування їжі. Курсовая, 38 стр.

    Вивчення асортименту і технології приготування страв із кроликів і сільськогосподарської птиці.

    Характеристика мясных изделий. Курсовая, 9 стр.

    Ведущие предприятия мясной промышленности: Бобруйский мясокомбинат ОАО, Волковысский мясокомбинат, Пинский мясокомбинат ОАО, Борисовский мясокомбинат ОАО. Достижения в области качества и применяемых технологий

    Хлебопекарная промышленность России. Дипломная/Магистерская, 98 стр.

    Решение проблемы сбалансированного питания населения, имеющее государственное значение. Обеспечение безопасности сельскохозяйственного и продовольственного сырья, пищевой продукции. Принципиально новые технологии, основанные на использовании нетрадиционных методов, способствующих ускорению процесса.

    Цех общедоступной столовой. Курсовая, 49 стр.

    Проект горячего цеха диетической столовой, рассчитан рацион питания для людей с сердечнососудистыми заболеваниями, проживающих в условиях Крайнего Севера

    Экспертиза жировых товаров. Яйца и плавленые сыры. Реферат, 17 стр.

    Формирование качества плавленых сыров. Переработка куриных яиц. Экспертиза жировых товаров при приемке на реализацию или в процессе хранения: порядок, методика отбора проб и подтверждаемые показатели качества.


      Важнейшая часть социальной жизни - хорошо, качественно и вовремя накормленный гражданин гораздо больше отдаст обществу опыта, знаний и умений, чем голодный. В народном хозяйстве в общественное питание входят организации, целью которых является производство, реализация и система потребления кулинарной продукции.

      Общественное питание в жизни человека и общества

      Общественное питание является одной из основных отраслей социально-экономической деятельности потребительской кооперации.

      Эта отрасль имеет важное значение в выполнении социальной миссии потребительской кооперации — удовлетворении материальных и иных потребностей населения.

      Общественное питание является специфической отраслью, которая выполняет три функции — производство, реализацию и организацию потребления.

      По своему экономическому содержанию платное питание является сферой товарного обращения, так как продукция реализуется потребителям в порядке обмена на их денежные доходы. Поэтому общественное питание входит в систему торговли, а его оборот по реализации пищи и других товаров является частью розничного товарооборота.

      Оборот общественного питания включает продажу покупных товаров и продукции собственного производства.

      Предприятия общественного питания имеют большое значение в жизни общества.

      Основное значение предприятий общественного питания состоит в том, что они удовлетворяют первичную потребность человека — потребность в пище — и имеют возможность влиять на рациональное потребление пищи, на структуру полноценного питания.

      Значение общественного питания состоит также в том, что на предприятиях питания рационально расходуются продукты питания.

      Предприятия общественного питания освобождают женщин от приготовления пищи в домашних условиях, позволяя им больше отдыхать, больше внимания уделять детям, трудиться на различных предприятиях, пополняя бюджет семьи.

      Предприятия общественного питания занимаются организацией культурного отдыха, проведением торжественных мероприятий (юбилеев, выпускных вечеров), что имеет особое значение для повышения культуры общения населения.

      Для потребительской кооперации общественное питание является перспективной отраслью, так как располагает рядом конкурентных преимуществ. Общественное питание потребительской кооперации представляет разветвленную сеть столовых, кафе, ресторанов, баров и других предприятий, общее число которых насчитывает около 9 тыс. единиц. Предприятия питания имеют необходимое оборудование и постоянных профессиональных работников.

      Предприятия питания размещаются в общедоступных местах, а также при предприятиях, учебных заведениях, санаториях, домах отдыха. Поэтому общественное питание потребительской кооперации имеет значительные возможности на сельском потребительском рынке: оно в состоянии успешнее справиться с производством собственной продукции, ее реализацией и организацией потребления, чем его конкуренты — предприятия других форм собственности.

      Выводы

      1. Общественное питание является одной из основных отраслей хозяйственной деятельности потребительской кооперации.

      2. Общественное питание потребительской кооперации обеспечивает население необходимыми продуктами через сеть предприятий — столовых, кафе, ресторанов, закусочных, баров и других предприятий питания.

      3. Общественное питание потребительской кооперации способствует решению комплекса социально-экономических задач в интересах пайщиков и обслуживаемого населения, направленных на обеспечение рационального питания, сохранение здоровья, экономное использование продовольственных ресурсов, повышение культуры отдыха и культуры общения.