Создание пищевых продуктов

Экономическое обоснование внедрения в ОАО «Дятьково-хлеб» сдобной булочки Рябинушка с добавлением рябинового порошка

Создание пищевых продуктов специального назначения с высокими иммуномодулирующими и лечебно-профилактическими свойствами – это новое и прогрессивное направление улучшения нашего питания, повышения иммунитета и укрепления здоровья нации.

Таким образом, проведенные разработчиками экспериментальные исследо-вания доказали целесообразность получения хлебобулочных изделий с ряби-новым порошком. За счет его использования увеличивается водопоглоти-тельная способность пшеничной муки, активизируется деятельность дрож-жевых клеток, тем самым ускоряется процесс брожения и сокращается про-должительность созревания теста, появляется возможность использования муки общего назначения. Высокое содержание витаминов и минералов в ря-биновом порошке повышает пищевую ценность готовых изделий. Кроме то-го, улучшаются не только органолептические и физико - химические показа-тели, но и совершенствуются технологические параметры производства, ре-жимы работы оборудования, что приводит к сокращению производственных потерь, к увеличению объема производства и повышению качества продук-ции.